「野菜収穫」困難か・・・
こんにちは、コンシェルジュ姉です。
この週末は全国的な雨模様で、九州では相次いで災害の報告もされていますが
この異常気象の影響は「梅雨のない北海道」の神話も崩してしまう勢いですね
さて、夏の林間学校開催は今年で３度目になりますが、毎年雨には降られるものの
おかげさまで、いつも作物の恩恵にはいつもあやかることができていました。
ところが、今年は・・・
予定している「野菜収穫」が90％くらいの可能性で無理そうです（涙）
町長さんのブログでも度々天候不良を心配する記事が書かれておりますが
作物の成長がかなり遅れているようで、たとえば「とうもろこし」は
林間学校の時期には地元では収穫できないとのこと。
こればかりは、誰にもどうすることもできません。
でも、これもまた「自然を学ぶ」ということですよね。
昨年はｉ農園さんの自宅用栽培ハウスで「夕食に使う分の」野菜を収穫させて頂きました。
収穫担当は子どもたち！
←誰が何を収穫するのか相談中
自分で収穫した野菜を残す子はいませんでした！！
改めて収穫する事の大切さを学びました。
←顔より大きなキャベツ♪
今年もこの笑顔が見たいですね。
今年の林間学校まであと２週間。これからのお天気の巻き返しを祈りつつ
残りの10％の可能性に掛けて、今週末は収穫させて頂けそうなお宅を探して
まわろうかと思っています！！
かみしほろの日常を！
こんにちは、コンシェルジュ姉です。
林間学校まであと１か月を切り、バタバタと忙しくなってきました。
しかも、会社の初めての決算が７月なので・・・（苦笑）、頑張らなくっちゃです！
さてさて、林間学校の参加者には「東京方面」や「道央」方面の方が多くいらしゃいます。
林間学校では、そんな参加者の方々に「いつもの日常」とは違う
「かみしほろの日常」をお伝えできたらと思っています。
たとえば、
「庭先で山菜や野菜を収穫して食べること」だったり
６月まで蕨が採れました
「朝早く散歩したら熱気球の練習してたりすること」だったり
「庭に出たらたくさんの小鳥や動物たちがいること」だったり
庭の小鳥
ご近所のきつね
ご近所のエゾリス（Ｋ建設さん）
上士幌に住んでいる方にとっては、なーんでもない日常のひとコマなのですが
これって、とーっても贅沢なことなんですよね。
だから、特別なことだけじゃなく、なんでもない「かみしほろの日常」を
感じていってもらえたらいいな～と思って日々準備をしています♪
いつ何に出会えるかわからないけど、それもまた旅の楽しみですよね。
ワラビの里
こんにちは、コンシェルジュ姉です。
春になってから「ふきのうとう」⇒「ギョウジャニンニク（アイヌネギ）」⇒「タラの芽」と
山菜採りの事を書かせていただきましたが、今日は『蕨（わらび）』話題です♪
この時期の上士幌町内はあっちもこっちも蕨の里！
昨年は意識していませんでしたが、今年のＧＷにまりりんさんのお母さんが
いらしゃった時に、枯れた蕨の葉がある所には、時期になったら蕨がでるわよ！
と教えて頂きました。（ありがとうございます！）
で、今回その時期がやってきました！！
←あちこちに立派な蕨が！
←１０分くらいでこんなに収穫！
ここまでは、良いのですが・・・
蕨はアクが強いので、アク抜きがタイヘン。
事前に習っておいた、自宅の近所の「居酒屋の大将」直伝の、アク抜き方法にチャレンジです！！
（この方法だと、ワラビの色がとってもキレイに青くなるそうです）
←薪を燃やした灰です
①沸騰したお湯に「灰」を入れる
←一晩かけてアク抜き
②火を消して、蕨を投入！
③一晩そのまま浸した後、水できれいに洗う。
←鮮やかな青に
すると、真っ青でツルツルな蕨に変身！！
居酒屋の大将からも合格点をいただきました♪
まずは、軽くたたいて、ポン酢とかつお節をかけていただきました。
シャキッとした歯ごたえと、たたいた事で出る粘りで、とっーてもおいしかったですよ
他にも、「煮物」や「炒め物」にしても、おいしいですよね！←まだやってないけど（汗）
こんな↓参考レシピのＨＰがありましたので、皆さんも是非いかがですか！？
「山菜の王様」getです♪
こんにちは、コンシェルジュ姉です。
前日の兄のご指名（司令!?）を受けて、とよおかくん近辺の山菜情報をお送りします！
この日は、役場の移住定住担当「０（ゼロ）号」さんに教えて頂きながら
とよおかくん周辺に自生している植物のお勉強をしました！
（というか、食べれる植物教えてください～！とお願いした次第です）
まずは、これ↓
←「こごみ」です
今日は、小さなサイズのものを少し収穫。
ある程度の大きさまでは「おひたし」にしても美味しいみたいなので
次回、まだ間に合ったら、酒の肴にしてみます。
←野生の「ミツバ」もありました！
今度、お味噌汁につかおーっと♪
←「オオウバユリ」です
アイヌ民族の食材として、昔から良く食されていたそうです！
葉の苦味が強く、アク抜きが難しいこともあって、最近はほとんど食べられなくなったとか・・・
根の部分は「ユリ根」のようなカタチをしていて、甘みがありシャキッとした歯ざわりも味も、
ユリ根に似ているそうですよ。今度チャレンジしてみようかな・・・
←そして、山菜の王者「たらの芽」！
「山菜の王者」とも「天ぷらの王様」とも言われています。
うどに似た香りとほのかな 苦さが春の到来を告げてくれますね。大人の味です（笑）
←収穫物！
で、「たらの芽」と「こごみ」を少し収穫！
こごみは胡麻和えにするか迷ったのですが、天ぷらにして食べてみました！
風味もあって歯ざわりも良く、とーってもオイシカッタですよ。
皆さんも、山菜の王様getしに行ってくださいねー！
アイヌネギ【東京発送編】
こんにちは！コンシェルジュ姉です。
とよおかには通信回線が「兄の携帯」しかなく・・・
後出しですが、今日は「アイヌネギ」の収穫～東京発送までのご報告です。
この日は、午後からですがひと仕事終えた兄と兄の友人で収穫へ ！
アイヌネギを待ち焦がれるＡ先輩のために、たくさん採らなきゃ！！
↑兄の代わりに「アル君」が・・・ほっかぶり！？？？
←こーんな倒木を渡って・・・
↑太くておいしそうなアイヌネギをＧｅｔです！
しかし・・・ここで問題発生！！
このまま、濡らした新聞紙を入れて「生」で送ろうかと思ったのですが
Ａ先輩が会社から自宅へ持ち帰る際に、東京の満員電車内に
この「ニオイ」が充満することを考えると・・・
ﾔﾊﾞｲﾖﾈ・・・
と、言う訳で、会議（!?）の結果、下処理をして送ることに。
←流れ作業で・・・
サッと湯がいたあとに、根の方の「赤い部分」を取ると臭いがあまりしないよ
と、Ｗ師匠に教わった通りに下処理。
←きれいに下処理をして・・・
←ジップロックに入れて・・・
一晩冷凍してから、更に密閉タッパーに入れ、保冷剤と一緒に発送です。
これで、ニオイはダイジョウブなはず！！←きっとだけど・・・
無事届いたとの連絡がありましたが、ニオイとお味はどうだったかな？？？
（翌日、自分たちでも同じ状態で食べてみましたが、シャキッとしてて大丈夫でした）
ニオイの強いものを送るのは、なかなかタイヘンですね。
あーぁ、どらこさんの、あの真空パックマシンがあったらなぁ・・・と思った姉でした。（笑）
【おまけ】
下ごしらえ中のひとコマ・・・
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